創作料理が並んだテーブル

古民家隠れ家サロンで、出張料理シェフによる創作料理の会が開かれました。サロンのオーナーは、昨年取材をさせていただいたお店の方。シェフは、Ｆａｃｅｂｏｏｋの地域グループで知り合った方です。

オープンしたばかりのレンタル・フリースペースと、新規事業展開中のシェフとのコラボが実現。初めて顔を合わせた人とも和やかに食事と会話が進みました。

キノコのエチュペ（ピクルス＝上）とホイル焼き

本日の料理はワインとパン・デザート付

当日のお楽しみ・秋の魚料理＝サーモン

この日の料理のテーマは「秋の味覚」。主催者の希望で、キノコ料理を２種。限られた調理器具の中での、工夫された料理が並びました。ホイル焼きは、エスカルゴの調味とのこと。パンとも相性が良い味付けです。

牛のハラミロースト・甘酸っぱいワインビネガーソースがけ

肉の付け合わせ温野菜

ハラミは焼肉のイメージがありますが、ローストにもピッタリ。シェフいわく、「焼き加減とソースが決めてです」。付け合せの温野菜にも心配りがありました。

主催者の希望でカッティングサービス中の森山嘉久シェフ

何か、１つお客様の前で料理をとの希望に応じて、カッティングサービスを提供いただきました。お代わりの手が次つぎ出ました。

デザート。シェフと私の地元産ブルーベリー使用

古民家隠れ家サロン・生湯＝ウーユのガラスが気に入って借りることを決めたというオーナー。隠れ家として、静かでのんびりとした時と空間を味わうのに最適なレンタルスペースです。仕事をすることもできます。

森山シェフは、「有名料理店の中間食をデパ地下などで買って帰るよりは自宅で調理してできたてを」とのコンセプトで、手ごろな価格で出張料理を提供しています。「介護の新しい形にもなれば」との考えもあるようです。

こんな２人の試みが融合した料理会でした。【写真・文＝宮沢さかえ／一部写真提供：松田浩一さん】

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■　古民家サロン生湯（うーゆ）

目黒不動駅徒歩７分

キッチン付フリースペース

夜の時間帯２時間＋片付等１時間＝９０００円

昼の時間帯は、１～２０００円割引

キッチンを使用しない場合＝５０００円

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バーベキュープラン

■　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｍｏｕｎｔａｉｎ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ〔Ｃａｔｅｒｔｉｎｇ〕サイト
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